昨天上班的时候同事在耳朵边上一个劲得念道想吃鱼，结果把我的瘾也勾引起来了！

　　吃吧吃吧，谁让“民以食为天”呢？！前些时候吃了贡椒鱼，那个麻哦，真的是“舌尖发麻不能自拔”，正好还没有吃过瘾，今天就自己做，吃个够！

　　贡椒鱼的鲜全靠藤椒的功劳，藤椒也是个好DD，正好适合有高血压的兔妈使用，习惯习惯“食以营养为先”哈！呵呵

　　在我们雅安的汉源县盛产的花椒被称为贡椒（唐元和年间，汉源的清溪花椒因其果粒大，色泽好，香味浓而被列为贡品，送进皇室），所以我们叫它贡椒鱼。

　　原材料：

　　鲶鱼一大条、藤椒（大量）、生姜、大蒜、大葱白、杭椒、番茄、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油、清水适量（有骨头汤最好）

　　蘸水调料：

　　香菜末、尖椒碎、藿香碎、香辣豆豉碎

　　制作步骤：

　　1、鲶鱼去除内脏，反复冲洗干净，斩小块，加少许盐，料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后冲洗掉杂物备用（这一步很关键，因为鲶鱼腥味比较重，而且有很多黏液，这样可以很好的去腥和处理干净）。

　　2、炒锅热适量的油，将2/3的藤椒倒入炝出麻香味。

　　3、倒入姜片，蒜片，葱段，杭椒段炒香。

　　4、加入足够淹没所有鱼块的清水（有骨头汤更鲜美），大火烧开，倒入剩下的藤椒，转小火熬出藤椒的香味，加入盐、鸡精和少许白糖调正味。

　　5、先下鱼头煮一会儿，然后逐块下鱼，煮熟。

　　6、起锅前下番茄块，稍微煮煮就OK了！

　　藤椒的香味很清爽！吃起来很鲜麻，由舌尖蔓延开的鲜香！

　　如果有新鲜的藤椒会更有口感！给藤椒先生一个特写！

　　吃贡椒鱼建议选用独刺的鱼，比如黔鱼，黔鱼的肉质比鲶鱼更细滑，鲜嫩。